sexta-feira, 23 de fevereiro de 2018

ROUPA VELHA (carne seca desfiada) com batata doce salteada no azeite

Até hoje eu não entendi o motivo do nome "roupa velha", mas acho que isso também não interessa pq o que importa mesmo é que é um prato  delicioso. Eu acho que a roupa velha tradicional é preparada com carne seca, mas como não sou expert no assunto, coloco também a informação de que ela pode ser preparada com qualquer outro tipo de sobra de carne (ou não sobra) que dê p/desfiar.

Aqui o link de uma receita com peito bovino:

Receita:
Carne seca dessalgada, cozida no feijão e depois desfiada (eu não pesei, mas acho que tinha +- 250g, rende bem)
1 dente de alho
1 tomate pequeno sem sementes
Pimentões coloridos (verde, vermelho e amarelo) a gosto fatiados
1 cebola fatiada 
Vinagre (gotas ou quantidade a gosto)
Sal se necessário (não uso)
Salsinha picada
Azeitonas
Azeite p/regar

Modo:
Coloquei 1 colher de sopa de azeite n/frigideira antiaderente, acrescentei a carne já desfiada deixando fritar. Juntei 1 dente de alho socadinho deixando também dourar (levemente). Acrescentei o tomate, os pimentões, a cebola e refoguei bem. Deixei em fogo baixo mexendo (por alguns minutos) só até o tomate, a cebola e os pimentões ficarem macios, mas ainda al'dente. Coloquei o vinagre, juntei as azeitonas, salsinha picada, retirei do fogo e reguei com mais azeite. Reservei p/servir...
P/a batata doce:
2 batatas doce cozidas em água e sal, cortadas em fatias (sentido comprimento) e depois salteadas no azeite (+- 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira antiaderente c/fundo grosso)




Acompanhou:
Tutu de feijão preto, arroz branco e couve à mineira

































                       UM PRATO SIMPLES, RELATIVAMENTE BARATO E MUITO DELICIOSO...

terça-feira, 20 de fevereiro de 2018

BOLO DE BANANA DA TERRA

Eu sou fã de banana da terra, seja ela usada em receitas salgadas ou doces. Um dia desses encontrei uma ótima promoção n/sacolão aqui perto da minha casa e acabei comprando mais do que precisava, resultado, saí procurando receitas novas p/experimentar. Uma das receitas que encontrei foi a desse bolo que logo me conquistou. A receita veio do site:
http://gshow.globo.com/receitas-gshow/receita/bolo-de-banana-da-terra-540d9e0f4d3885364400003f.html

Receita:
4 ovos
2 xícaras de chá de açúcar
250g de margarina 80% de lipídios  (usei a de tablete e nem vi a proporção de lipídio)
2 e 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
150 ml de leite de coco
2 bananas da terra cortadas em fatias finas (eu cortei em rodelas)
1 colher de sopa de fermento em pó
P/passar as fatias da banana
1 colher de sopa de maisena
1 colher de chá de canela em pó

P/montar:
3 bananas da terra em fatias
1 colher de chá de canela em pó
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de margarina
Forma untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo
Modo:
Misture o açúcar com a canela em pó e polvilhe as fatias das bananas. Forre o fundo e a lateral de uma forma de furo no meio com 30cm de diâmetro (já untada e enfarinhada) com as fatias das bananas e reserve...

Meu modo p/montar:
Como eu cortei as bananas em rodelas, misturei bem o açúcar com a canela n/tigelinha e passei as rodelas nessa mistura. Coloquei as rodelas em uma assadeira de aro removível antiaderente com 30cm de diâmetro (já untada e enfarinhada) e reservei...

Modo da massa:
N/tigela bata as claras em neve e reserve...
Em seguida e em outra tigela, bata o açúcar com a margarina, acrescente as gemas 1 a 1 sem parar de bater até obter um creme esbranquiçado. Acrescente o leite de coco, desligue a batedeira e com uma espátula vá acrescentando a farinha de trigo aos poucos, depois as claras em neve e por último o fermento em pó.
Coloque um pouco da massa sobre as bananas na forma reservada e intercale com as outras fatias das bananas (as 2 citadas na receita da massa) passadas na mistura da MAISENA com canela formando camadas de massa e bananas. Leve ao forno preaquecido 180º por +- 30 minutos. Desenforme ainda quente.
Minhas dicas:
1- Na receita n/diz a medida da xícara, eu usei de 240ml
2 - Como eu passei a receita p/um papel com letras bem pequenas, na hora que preparei não vi que a medida da farinha de trigo era de 2 e 1/2 xícaras e com isso só usei 2 xícaras
3- Como eu só tinha 4 bananas, resolvi cortar em rodelas p/render mais e ao invés de polvilhar, passei as rodelas na mistura de canela e açúcar (as do fundo da forma) e na mistura de maisena com canela (as das camadas)
4- Mesmo usando uma forma antiaderente muito bem untada, o bolo grudou no fundo, o que resolvi polvilhando uma mistura de açúcar e canela  na parte que grudou. As minhas bananas ficaram no fundo, mesmo sendo polvilhadas com a maisena e a canela
5- No meu forno que é lento o bolo levou 45 minutos p/assar



RESULTADO E MINHA OPINIÃO SOBRE O BOLO:

DELICIOSO!



























sexta-feira, 16 de fevereiro de 2018

FRALDINHA SUÍNA ASSADA c/farofa de banana da terra e linguiça

Eu já disse aqui que não gosto de comprar carne de porco já temperada, mas mesmo sem entender o pq, eu acabo sempre comprando. Eu também já disse que a promotora de uma determinada marca me ensinou a lavar a carne p/retirar aquele tempero forte que eles colocam e depois temperar a meu gosto. Eu sei que muita gente diz que carne não se lava, mas p/ser sincera, eu lavo sim a carne antes de usar e isso nunca fez mal por aqui. Essa é a minha pesquisa!

Receita:
P/carne:
1 peça com 1 kg de fraldinha suína
Eu retirei parte da gordura da carne, lavei p/retirar o tempero, temperei novamente a meu gosto e deixei na geladeira nesse novo tempero da noite p/manhã...
Tempero que usei:
Sal, alho, shoyu, pimenta do reino, louro e limão
Como a carne veio n/peça fina tipo um bifão, eu enrolei, prendi com palitos e reservei...
Aqueci 2 colheres de sopa rasas de óleo n/panela antiaderente, coloquei a carne sem a marinada deixando selar bem (dourar todos os lados) e fui acrescentando água fervente aos poucos sempre que secava e dourava. Deixei nesse cozimento por 15 minutos e como nesse dia eu estava com pressa, acabei passando p/uma panela de pressão (a carne e o caldo) deixando por +- 30 minutos depois de chiar...
Depois da carne cozida eu retirei da panela, passei p/uma assadeira pequena (sem o caldo) forrada com papel alumínio, retirei os palitos, besuntei com bastante margarina gelada, coloquei 2 fatias de bacon sobre ela e levei p/dourar em forno preaquecido 180º 


P/salada:
Alface, tomatinhos, batatinhas tipo calabresa e cebola roxa refogada
Cebola:
Coloquei 1 colher de sopa bem cheia de azeite (sem aquecer) junto com 1 cebola roxa fatiada n/panelinha, temperei com sal, pimenta do reino e deixei em fogo baixo mexendo de vez em quando (sem deixar dourar) até a cebola ficar macia. 


P/couve flor:
Buquês de couve flor polvilhados com sal e cozidos al'dente no vapor...
Besuntei bem os buquês com maionese, coloquei azeitonas pretas entre os buquês,
polvilhei com parmesão ralado e levei ao forno p/gratinar



P/as torradinhas:
Enrolei 5 dentes de alho com as cascas  em papel alumínio e deixei por +- 30 minutos no forno (aproveitei o forno que já estava ligado dourando a carne)...
Retirei as cascas, amassei bem com os dentes de um garfo, misturei com um pouco de  maionese, passei a mistura sobre as torradinhas e levei ao forno p/dar uma douradinha (aproveitei também o forno já ligado gratinando a couve flor)








Acompanhou:
Arroz branco e a farofa de banana da terra com linguiça










MODO:


























LEMBRAM DO BACON QUE EU CONTEI AQUI NESSE LINK COMO CONGELO?
Exatamente esse que usei na carne!







sexta-feira, 9 de fevereiro de 2018

BATATINHA CALABRESA COM MOLHO DIFERENTE

Eu já postei aqui um monte de receitinhas com esse tipo de batata e acredito que ainda vou postar muito mais já que sou "FANZOCA" de carteirinha dessa batatinha. Dessa vez a receita veio de uma visita a um blog que eu não conhecia, mas que gostei muito e então tratei logo de preparar  a receita que eu já previa ser deliciosa.
A receita original vc encontra aqui:

MODO DAS BATATAS:
Cozinhei as batatinhas al'dente,  escorri, passei na água gelada p/manter o ponto firme de cozimento e depois de  frias cortei em metades...

Receita (com algumas alterações):
+- 1/2 kg de batata tipo bolinha
Azeite a gosto
1 tomate picado
1 cebola média picada
2 dentes de alho socadinhos
Pimentão (amarelo e verde pq eram os que eu tinha, faltou o vermelho que eu adoro)
2 folhas pequenas de louro
Pimenta do reino a gosto
Pimenta calabresa a gosto
1 colher de chá (cheia) de shoyu ou a gosto
2 colheres de chá (cheias) de colorau
1/2 colher de sopa de extrato de tomate
Azeitonas fatiadas
Salsinha picada
Gotas de vinagre
+ azeite p/regar

Modo:
Dourei o alho em um pouco de azeite e juntei  a cebola refogando bem. Acrescentei o tomate e os pimentões picados, as folhinhas de louro, as pimentas, o shoyu, o colorau e o extrato de tomate. Temperei com sal e adicionei um pouquinho só de água, deixando o molho apurar em fogo baixo por +-  5 minutos. Nesse ponto acrescentei as batatinhas cortadas em metades, misturando delicadamente (só sacudindo a panela) e deixando ainda em fogo baixo por + uns 3 minutinhos. Acrescentei a salsinha, as azeitonas e só umas gotinhas de vinagre  misturando bem (também sacudindo a panela) e retirei do fogo.
Passei as batatinhas p/uma tigela de vidro, reguei com bastante azeite e deixei na geladeira até o dia seguinte.
No dia seguinte retirei da geladeira um pouco antes de servir (se vc preferir pode aquecer um pouco, eu preferi servir fria, acho que fica mais gostosinha).

Acompanhamentos:
Arroz branco, saladinha verde, farofa de banana e rosbife ...
Farofa:
Na mesma panela que preparei o rosbife, coloquei manteiga (usei MOCOCA), bananas em pedaços pequenos, deixei fritar, acrescentei 1 dente de alho deixando dourar levemente, coloquei 1 ovo, deixando cozinhar um pouco e misturando bem, acrescentei a farinha e temperei com sal. Deixei em fogo baixo até a farinha ficar cozidinha.

Aqui a receita do rosbife:




Nota: Gosto da carne mais mal passada (como na receita do link) e dessa vez deixei passar um pouco do ponto que eu gosto, mas nem por isso ficou menos delicioso  o rosbife.









Dica:
As batatinhas também podem ser servidas como aperitivo...







Aqui mostrando o ponto:

Essa batata no dia seguinte fica DELICIOSA!






quarta-feira, 7 de fevereiro de 2018

SANDUÍCHE GELADO com patê de salmão e outros recheios (sugestão p/o carnaval)

Eu gosto sempre de ter uns sanduíches no freezer, aliás, falou em praticidade falou comigo e esses sanduíches quebram o maior galho naqueles dias em que você não está nem um pouquinho com vontade de ir p/cozinha, ou até mesmo quando vc está descansando n/casa de praia, ou também se vc não tem uma casa de praia, serve p/colocar naquele isopor que certamente tem por aí e partir praia sem precisar comer aqueles produtos vendidos que vc nem sabe a procedência, e ainda por cima dá p/fazer uma boa economia.

Aqui tem outros links com sanduíches:
https://piteisdadinha.blogspot.com.br/search?q=sandu%C3%ADche+tipo+natural
https://piteisdadinha.blogspot.com.br/search?q=+sandu%C3%ADche++natural

COMO EU FAÇO:
Fatias de pão de forma (às vezes eu uso c/as cascas e às vezes sem)
Com  ajuda de 1 pincel eu umedeço as fatias de pão com leite temperado com sal e pimenta do reino




Recheios:
1º - milho batido processado com maionese (pode bater no liquidificador)
Bate o milho acrescentando a maionese aos poucos até chegar no ponto desejado


2º - cenoura processada com maionese
Mesmo modo do milho


3º - patê de salmão (usei Gomes da Costa)




Dica:
Em 1 dos sanduíches eu misturei geleia de abacaxi ao creme de cenoura que sobrou e usei em 1 das camadas e em outro sanduíche eu usei as sobras  do patê, do creme de milho e do creme de cenoura misturando bem e formei a última camada.


P/servir eu passo maionese sobre os sanduíches e decoro com batata palha e uma pontinha de tomate grape









AQUI JÁ SERVIDO COM UM  SUQUINHO DE LARANJA








Modo:


P/congelar eu enrolei os sanduíches em filme plástico e depois em  outro plástico p/poder colocar etiquetas com os nomes dos recheios

                       
         



    geleia caseira de abacaxi que usei...




         

segunda-feira, 5 de fevereiro de 2018

FEIJÃO BRANCO COM SALGADOS E CENOURA com salada e farofa

O feijão dos cariocas como vcs já sabem é o preto, mas de vez em quando um feijão de cor entra no nosso cardápio p/dar aquele saborzinho especial na refeição e o feijão branco por aqui é sempre um dos convidados p/esse "de vez em quando".

Receita:
P/o feijão:
+- 300g de feijão branco
Carne seca, lombo e costelinha dessalgados
Calabresa aferventada 
Alho
Cebola 
louro
Dica:
A calabresa eu só dou uma aferventadinha rápida
A carne seca como é mais dura e como o feijão branco cozinha + rápido, eu dou sempre uma pré-cozida nela antes de colocar no feijão.

Modo:
Coloquei n/panela o feijão com os salgados, água suficiente p/o cozimento, alho socadinho, cebola picada e 1 folha de louro. Levei ao fogo alto até levantar fervura, passando depois p/fogo baixo até o feijão ficar cozido ainda bem al'dente. Nesse ponto acrescentei um refogado (ingredientes mais embaixo) e 1 cenoura grande em rodelas, acertei o sal e deixei ainda em fogo baixo até terminar o cozimento do feijão e das rodelas da cenoura...


P/o refogado:
Coloquei n/frigideira cubinhos de bacon deixando fritar, acrescentei 1 cebola pequena picada refogando até murchar, juntei 2 dentinhos de alho bem socadinhos deixando dourar levemente junto com a cebola, acrescentei 1 pitada de pimenta do reino, retirei do fogo e passei p/a panela do feijão...


P/couve flor:
Buquês de couve flor polvilhados com sal, cozidos al'dente no vapor ...
Molho:
Dourei 1 dente de alho n/colher de sopa rasa de azeite, acrescentei  tomate sem sementes fatiado, pimentões coloridos fatiados e cebola também fatiada (tudo a gosto). Refoguei bem, temperei com sal e pimenta do reino, retirei do fogo e adicionei azeitonas e azeite a gosto. Cobri a couve flor com esse molho e na hora de servir decorei com fatias de ovos cozidos (esqueci de colocar as fatias dos ovos sobre a couve flor antes de colocar o molho)...



Acompanhou:
Arroz branco, farofa de cebola e uns pasteizinhos de forno que não ficaram lá grande coisa, mas ficaram COMÍVEIS kkkk








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