sexta-feira, 20 de abril de 2018

LAGARTO RECHEADO COM BACON, CENOURA E PIMENTÃO acompanhado com farfalle e salada

FDS quase sempre tem que ter uma carninha assada bem acompanhada né não?
Como nesse dia eu não tinha calabresa, o jeito foi improvisar com outros recheios, troquei a calabresa por bacon e a carne ficou igualmente deliciosa.

P/a carne:
1 peça de lagarto que temperei com:
Alho, sal, molho de pimenta, shoyu, molho inglês, cominho, 1 folha de louro e vinagre. Deixei a carne nessa marinada descansando na geladeira de um dia p/outro...
No dia seguinte com ajuda de uma faca fiz 3 furos na carne e recheei 1 com uma tira de pimentão, outro com cenoura e o outro com fatias grossinhas de bacon. Levei ao fogo uma panela com um fio de óleo, deixei aquecer e coloquei a carne sem a marinada selando bem (dourar todos os lados), juntei a marinada deixando em fogo baixo. Assim que secou a marinada, deixei a carne dourar bem  e acrescentei um pouco de água fervente (+- 3 dedos acima da carne)  e fui repetindo essa operação até a carne ficar macia e bem dourada...
Dica:
Com a carne já quase pronta resolvi acrescentar sobras de tiras de cenoura que preparei p/o recheio (coloquei mais um pouco) e deixei até ficarem cozidas al'dente. Retirei as cenouras já cozidas e reservei...
Deixei a carne (já macia) secar e dourar bem p/também retirar e reservar...
Na mesma panela acrescentei 1 tomate pequeno picadinho, cebola picadinha a gosto e molho de tomate caseiro, refoguei bem e acrescentei água fervente suficiente p/formar um molho a ser usado na massa e na carne. Acertei o sal e deixei apurando em fogo baixo até formar um molho ferruginoso e espesso.
Hummm e que boa ideia essa de aproveitar a cenoura, ficou bom demais!




P/a massa:
1/2 kg de massa tipo farfalle (gravatinha) cozida al'dente em água e sal
Assim que a massa ficou cozida, escorri, passei p/uma travessa, cobri com o molho da carne misturando bem e levei p/servir








Acompanhou:
Salada de alface com grão de bico, ovo cozido e azeitonas e ainda uma saladinha de beterraba







Sugestão boa essa né não?

quinta-feira, 19 de abril de 2018

BOLO DE FUBÁ de liquidificador fofinho e delicioso

Oi!
Precisei me afastar um pouquinho, mas já voltei!

E aí como no meu prédio tem um zelador que é p/lá de abusado, volta e meia ele me pergunta se por acaso não tem assim um bolinho sobrando por aqui. Quando isso acontece eu respondo fazendo uma cara de má "vou pensar seriamente no seu caso" e aí com essa resposta ele mais ou menos já sabe que vai rolar um bolinho p/o lanche dele kkkk.

Se você gosta de bolo de fubá, não deixa de fazer esse pq ele é simplesmente delicioso, é verdade, é muito bom mesmo. A receita veio lá do Teretetê, não preciso dizer mais nada né? kkk
http://www.teretetenacozinha.com.br/2017/07/bolo-de-fuba-fofinho.html

Receita da geleia da goiaba aqui:
https://piteisdadinha.blogspot.com.br/2018/04/geleia-de-goiaba-dessa-vez-com-as-cascas.html

Receita  (usei xícara de 240ml):
4 ovos
1 caixinha de creme de leite  (200g)
1 vidro de leite de coco (200ml)
3/4 de xícara de chá de óleo
2 xícaras de chá de açúcar
2 xícaras de chá de fubá (usei o mimoso)
1 xícara de chá de farinha de trigo
3 colheres de sopa de parmesão ralado
1 colher de sopa de fermento em pó (medi na tampa da embalagem do fermento Royal que é = 1 colher de sopa)



Modo:
Bata por 5 minutos todos os ingredientes na ordem da receita (- o fermento em pó) no liquidificador. Por último acrescente o fermento e bata muito rapidamente (só p/misturar). Coloque n/forma de furo central untada e enfarinhada. Leve ao forno médio por +- 30 minutos ou até dourar...
No teste do palito ele deve sair limpo...
Desenforme morno




Minhas dicas:
1- Usei:
xícara de 240ml
fubá mimoso
2- Coloquei no liquidificador os ovos, o creme de leite, o leite de coco, o óleo e bati bem. Acrescentei o açúcar e bati, adicionei o fubá e a farinha de trigo aos poucos batendo bem, por último acrescentei o queijo ralado e o fermento em pó batendo rapidamente
3- A massa rende bem, então usei uma assadeira pequena com 20cm de diâmetro e uma de bolo inglês com  27cm x 12 x 6
4-  No meu forno que é lento levou 45 minutos








Eu faço muito bolo de liquidificador pq acho mais fácil, mas p/falar a verdade eu também acho que o bolo fica mais seco e menos saboroso, mas esse de fubá, hummm, chegou por aqui p/ficar p/sempre...





P/quem ainda não conhece a dica da tampinha, 1 tampinha nivelada é = 1 colher de sopa















sexta-feira, 13 de abril de 2018

ABÓBORA RECHEADA COM CARNE SECA desfiada, farofa de banana da terra e jiló acebolado

Eu gosto muito de usar a abóbora baiana por causa da cor e adoro carne seca, dessa vez resolvi fazer a famosa carne seca com abóbora de uma maneira diferente. O modo eu explico direitinho com fotos no final do post. Como acompanhamentos eu aproveitei uma farofa que estava congelada e ainda um jiló refogadinho acebolado que vou mentir não viu, até quem não gosta ia aprovar de cara.

DICA:
TROCAR A CARNE SECA POR LINGUIÇA TAMBÉM CAI SUPER BEM

Receita:
1 abóbora baiana pequena com a casca cozida no vapor
Cortei a abóbora ao meio, retirei as sementes, cortei as pontinhas p/que  ela ficasse em pé na vaporeira, polvilhei com sal toda polpa  deixando a parte da casca p/baixo. Depois de alguns minutos virei, deixando então a polpa p/baixo até ficar macia, mas sem desmanchar (al'dente). O ponto pode ser visto pela abertura da tampinha que foi retirada.
Dica:
A abóbora cozinha rápido

P/a carne seca:
3 pedaços pequenos de carne seca já dessalgados
Cozinhei a carne na panela de pressão até ficar bem macia. Retirei da panela, deixei esfriar e desfiei...
Fritei a carne seca já desfiada em 1 colher de sopa de azeite, acrescentei 1 dente de alho deixando dourar levemente. Adicionei tomate, cebola e pimentões coloridos fatiados refogando bem. Pinguei umas gotinhas de vinagre, acertei o sal, retirei do fogo e reservei...

Montagem:
Coloquei a carne seca já refogada nas cavidades da abóbora, coloquei salsinha picada, azeitonas, polvilhei com parmesão ralado e cobri com muçarela picada. Levei ao forno 180º somente p/gratinar.

P/o jiló:
Dourei 1 dente de alho n/fio de óleo, acrescentei  1/2 kg de jiló, sendo cada um cortado em 4 partes sentido comprimento. Refoguei, temperei com sal, acrescentei +- 1 e 1/2 xícara de chá de água e deixei em fogo baixo até os jilós ficarem macios, mas al'dente. Nesse ponto escorri a água, passei os jilós  já p/uma travessa de servir cobrindo com toda a cebola refogada...
Cebola:
Fora do fogo coloquei 1 colher de sopa cheia de azeite n/panelinha junto com 1 cebola fatiada. Levei a panela ao fogo baixo, mexendo de vez em quando até a cebola ficar +- transparente e macia. Retirei do fogo, coloquei mais azeite (a gosto)  e usei sobre os jilós...

Farofa com banana da terra, linguiça e couve, receita aqui:




Acompanhou:
Arroz branco, salada de alface, torradinhas  e aquele feijãozinho servido à parte






MODO:





























No tamanho da abóbora que eu usei, 1 me rendeu 4 porções...









quarta-feira, 11 de abril de 2018

BANANADA (aproveitando banana congelada)

Com o  calor que faz aqui no RJ não há banana que resista, o jeito então é congelar p/não levar prejuízo, só que como isso acontece sempre, o freezer fica cheio de  tigelinhas com bananas congeladas. P/resolver também esse pequeno probleminha (kk) eu resolvi fazer essa bananada e posso garantir que ela fez muito sucesso como sobremesa. Depois da bananada pronta eu fiquei pensando em quantas bananas eu perdi por não conhecer essa dica p/congelar. Vivendo e aprendendo mesmo!  

Receita (usei xícara de 200ml):
2 xícaras de chá bem cheias e + 3/4 de xícara  da banana congelada (junto com o caldo que forma quando descongela)
1 e 1/2 xícara de chá de açúcar
Cravo e canela a gosto
1/2 xícara de chá de água
1 colher de sopa de conhaque (opcional)
Gotas de corante vermelho (também opcional, usei só p/dar uma corzinha mais bonitinha kk)





Modo:
Misturei todos os ingredientes n/panela e levei ao fogo médio até levantar fervura. Passei depois p/fogo baixo até a mistura começar a engrossar e abrir um caminho na panela. Nesse ponto eu retirei do fogo, amassei c/um mixer p/mistura ficar mais cremosa, acrescentei 1 colher de sopa de conhaque e gotas de corante vermelho. Voltei com a panela p/o fogo baixo até o doce terminar de engrossar e chegar no ponto desejado...


Dica:
Como eu congelei as bananas em rodelas, usei o mix, mas pode amassar também com ajuda de um garfo




Tempo no meu fogão:
+- 1 hora, mexendo no início de vez em quando e depois mexendo sempre pq o doce começa a pular




MOSTRANDO AS BANANAS CONGELADAS E AS MEDIDAS QUE USEI com elas já descongeladas



...bananas congeladas

 
                1 xícara d chá bem cheia...
       




...3/4 da xícara                      


                pronta p/ir ao fogo...




Depois dessa dica vc ainda vai continuar jogando as bananinhas maduras no lixo?








segunda-feira, 9 de abril de 2018

SANDUÍCHE DE ROSBIFE C/MOLHO À CAMPANHA

E aí quando sobra aquele rosbife delicioso do almoço o lanche da noite já é garantido. Por aí também funciona assim?
O único problema é que o lanche fica tão maravilhoso que a vontade é de saborear um sanduíche, depois outro, depois mais um...





Sugestão:
Pão francês ou outro a gosto
Alface
Fatias  de rosbife
Molho à campanha






Molho à campanha:
Tomate em cubinhos
Pimentão em cubinhos
Cebola em cubinhos
Sal
Vinagre
Azeite
Misturar tudo e deixar descansar  por pelo menos umas 2 horas
Dica:
Se achar o molho ácido demais, junte um pouquinho de água filtrada







QUEM RESISTE A UMA DELÍCIA DESSA NÉ?








RECEITA  DO ROSBIFE AQUI:





















sexta-feira, 6 de abril de 2018

ROSBIFE C/FAROFA DE NESTON, batata doce assada e saladas

Uma vez eu vi n/programa de TV a Alcione dizendo que essa farofa era a 8ª maravilha do mundo e eu fiquei muito curiosa, mas nunca fiz. Depois de ver a farofa em diversos blogs aí não tinha como eu não experimentar. Também encontrei a receita com diversas alterações, então lá vai o meu modo...

Receita:
P/a farofa:
Fritei cubinhos de bacon n/panela antiaderente, acrescentei 2 colheres de sopa de manteiga, 1 dente de alho socadinho (deixei dourar levemente), + - 150g de Neston, acertei o sal e misturei tudo muito bem. Deixei em fogo baixo sempre misturando até chegar no ponto certo da farofa. Passei p/uma tigela de servir e reservei...


P/o rosbife:
1 peça de lagarto redondo c/+- 750g
Limpei a carne deixando só uma ponta com a gordura e temperei com alho, sal, molho de pimenta, shoyu, molho inglês, 1 folhinha de louro, um pouquinho só de vinagre e 1 lata de cerveja preta (usei a CARACU). Deixei a carne nessa marinada de um dia p/outro...
No dia seguinte:
Retirei toda gordura da carne, sequei bem com papel toalha p/retirar toda a marinada e reservei...
Aqueci bem em fogo alto uma panela antiaderente de fundo grosso com 1 colher de sopa de óleo junto com um  pedaço da gordura que retirei da carne. Com a panela já super quente, coloquei a carne (em fogo alto) deixando dourar bem sem mexer e sem furar com garfo. Depois de bem dourada, virei, deixando dourar bem o outro lado. Passei a carne p/uma assadeira pequena e levei ao forno temperatura alta por +- 15 minutos (só p/dourar mais um pouco)...




Dica:
Geralmente o rosbife só é temperado com sal e às vezes com pimenta do reino, mas como eu gosto de  fazer o rosbife com lagarto que é uma carne mais dura, eu deixo na marinada de um dia p/outro pq isso já dá um pequeno cozimento na carne, o que já é notado quando se tira a carne da marinada e vê a diferença de cor ao redor e no meio dela





P/as batatas:
2 batatas doce sem as cascas cortadas em palitos
Sequei bem os palitos das batatas com papel toalha, passei p/uma tigela e temperei com azeite, orégano, páprica picante, pimenta do reino e sal. Forrei uma assadeira com papel manteiga untado com azeite e coloquei os palitos já temperados em uma única camada. Levei ao forno 220º (preaquecido) até os palitos ficarem macios e dourados.







Acompanhou:
Arroz branco, salada de alface, pepino, ovo cozido ralado, azeitonas, outra saladinha de beterraba e um bom molho à campanha. Acompanhou também aquelas torradinhas de alho que não podem faltar kkk e um suco de goiaba bem geladinho








...aqui a carne ainda c/a gordura na marinada


aqui já sem a gordura p/fritar o rosbife...
















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