sexta-feira, 15 de dezembro de 2017

ESCALIVADA , muitos já devem conhecer, mas quem não conhece não sabe o que está perdendo

Essa é uma  daquelas receitas que chegam na vida da gente p/ficar e que eu dei a sorte de conhecer n/visitinha num blog lindo que é da minha amiga Maria da Glória. 
Escalivada é um prato típico da Espanha e eu acho que se vc não conhece vale muito a pena experimentar. As minhas fotos não  ficaram tão bonitas como as da Maria e eu tb fiz algumas alterações, mas  o sabor, hummmmm!
Aqui os links dos blogs da Maria da Glória  e o da  receita original:
Receita com as minhas alterações:
1 berinjela grande
1 pimentão vermelho 
1 pimentão amarelo
1 cebola média com a casca cortada em 4 (eu cortei ao meio)
1 cabeça de alho (usei 1/2 cabeça)

Modo:
Coloquei os ingredientes n/assadeira untada com azeite, reguei todos com mais azeite, polvilhei com pedrinhas de sal grosso e levei ao forno 180º até  ficarem bem assados  (+- 1 hora, mas no meu forno levou 1 hora e 15 minutos,  esse tempo vai depender de cada forno). Na metade do tempo juntei 1 tomate inteiro (grande) e virei os legumes de lado...
Com os legumes já em temperatura morna, retirei as peles dos pimentões, do tomate e da berinjela e também as cascas da cebola e dos alhos RESERVANDO o suco formado na assadeira...
Cortei a berinjela, o tomate e os pimentões em tiras, a cebola eu deixei em pétalas + - grossinhas e os dentes de alho inteiros e reservei...
Enquanto os legumes assavam cozinhei 3 batatas médias cortadas em rodelas + - grossas e 2 ovos...
P/montagem usei também:
Azeitonas pretas,  alcaparras e filés de sardinha em molho apimentado (na receita diz anchova ou aliche, quem gostar pode então usar)

Montagem (montei n/refratário):
1- rodelas de batatas
2- fatias de tomate e as pétalas da cebola
3- tiras da berinjela já salgadas
4- tiras dos pimentões arrumadas em diagonal
5- os filés de sardinha também em diagonal 
6- os ovos cozidos em rodelas
7- as azeitonas, as alcaparras e os dentes de alho inteiros


P/finalizar:
Coei o suco dos legumes formado na assadeira (reservado), temperei com sal, pimenta do reino, vinagre e mais azeite, cobri toda a escalivada  com esse molho delicioso e reservei até  a hora de servir...







Servi com fatias de pão torradas levemente e cervejinha bem gelada.









Dica:
1- a minha berinjela não ficou macia o suficiente p/casca sair com facilidade, então enrolei em papel alumínio e levei novamente ao forno por + 10 minutos.





MODO:


...antes de serem assados


                    depois de assados...





...já sem as peles


                       já começando montagem...






...já com os filés

    mostrando que são FILÉS e não aquelas sardinhas que vêm inteiras nas latas...





...aqui ainda sem o molho

                        aqui já com o molho..






...aqui a delícia que ficou

               aqui mostrando os filés que usei...



quarta-feira, 13 de dezembro de 2017

SALADA DE BACALHAU COM GRÃO DE BICO, bolinho e salada de alface

Quando por aqui fica aquele calorão típico mesmo do RJ, nada melhor que uma boa saladinha acompanhada de um suco ou de uma cervejinha bem gelada e quando a gente encontra no mercado uma promoção de bacalhau e consegue mostrar que mesmo  sendo esse bacalhau do tipo SAITHE que é um dos mais baratos, dá p/sair uma refeição perfeita, melhor ainda né?
P/piorar ainda mais a situação, eu separei uma pequena parte do bacalhau p/fazer uns bolinhos que ficaram também deliciosos.

Receita:
Lascas de +- 1/2 kg de bacalhau  (deixei em lascas já depois de dessalgado, aferventado e sem a pele)
3 batatas médias (usei a asterix)  cortadas em metades com as cascas e cozidas al'dente na água que aferventei o bacalhau. Depois de frias descasquei, cortei em rodelas não muito finas e reservei...
1 colher de sopa cheia de azeite

MODO:
Coloquei o azeite n/frigideira antiaderente de fundo grosso, deixei aquecer bem, salteei as rodelas das batatas e reservei...
Na mesma frigideira coloquei + um fio de azeite deixando aquecer e fritei levemente as lascas do bacalhau. Retirei da frigideira e reservei...
Ainda na mesma frigideira, coloquei + 1 colher de sopa de azeite, acrescentei 2 dentinhos de alho socados deixando dourar. Acrescentei tomate, cebola, pimentões fatiados e 1 colher de sopa de extrato de tomate, refogando bem. Adicionei +- 1 xícara de chá de água fervente e deixei em fogo baixinho até formar um molho apurado, mas sem deixar o tomate, os pimentões e a cebola se desmancharem. Depois do molho apurado juntei 1 caixa de grão de bico (comprada com ele já cozido), azeitonas pretas, acertei o sal, reguei com mais azeite, retirei do fogo e reservei...

Montagem:
Coloquei n/refratário as rodelas das batatas salteadas e reservadas, as lascas do bacalhau, 2 ovos cozidos cortados em rodelas, cobri com todo o molho e finalizei com salsinha picada.



SALADA:
Como usei pouco ovo (de 1) no bolinho, o que sobrou coloquei n/frigideira levemente untada, tampei e deixei ficar durinho (tipo fritada), temperei c/sal, retirei da frigideira e deixei esfriar...
Depois de frio piquei sobre a alface picada , polvilhei com queijo minas ralado e decorei c/tomatinho grape




O bacalhau tipo Saithe pode ser usado p/fazer saladas, tortas, bolinhos, no arroz  e caso vc queira saber mais sobre bacalhau, entra nesse link:
http://www.bacalhau.com.br/tipos.htm


Aí eu pergunto:
Precisa ser um bacalhau caro p/sair uma refeição gostosinha?








P/aproveitar também umas bananas que já estavam quase passando do ponto, eu coloquei manteiga n/frigideira, grelhei as bananas cortadas cada uma em metades e servi com uma geleia de ameixa.

MUITO LUXO BARATINHO NÉ NÃO? kkkk











segunda-feira, 11 de dezembro de 2017

CASCA DE MELANCIA REFOGADA COM OVOS, ainda não experimentou? Não sabe o que está perdendo heim!

Um dia desses eu comprei melancia e a casca estava tão bonita que eu fiquei com dó de jogar fora, mas como eu não estava a fim de fazer doce, decidi experimentar n/receita salgada e olha que deu super certo. Nunca mais as minhas cascas de melancia conhecerão o lixo kkkk

Como eu fiz:
1- Lavei bem a casca, retirei a parte verde com uma faca  deixando só a parte mais clarinha...
2- Cortei a casca em cubos pequenos e reservei...
3- Aqueci 1 fio de óleo n/panela, coloquei 2 dentinhos de alho socados deixando dourar levemente...
4- Acrescentei os cubinhos da casca, refoguei bem e adicionei 1 xícara de chá de água fervente deixando em fogo baixo...
5- Acertei o sal e fui acrescentando água fervente sempre que necessário até os cubos ficarem cozidos, mas ainda bem al'dente...
6- Deixei o líquido secar (não totalmente) e acrescentei:  
1/2 tomate grande picado, pimentões verde e vermelho picados, 1/2 cebola média picada, 1 colher de sopa cheia de extrato de tomate e refoguei bem. Temperei com pimenta do reino e acrescentei água fervente suficiente p/terminar o cozimento dos cubinhos...
7- Com os cubinhos já bem macios acrescentei ervilhas em conserva, misturei, acertei o sal, coloquei gotinhas de vinagre, salsinha picada e adicionei 2 ovos inteiros deixando cozinharem em fogo baixo...
8- Retirei a panela do fogo, reguei com um pouquinho de azeite e levei p/servir


P/a farofa:
Aferventei um gomo de linguiça toscana, depois retirei a pele e cortei em cubinhos. Coloquei os cubinhos n/panela e fritei bem. Acrescentei 1 dente de alho socadinho deixando dourar e adicionei farinha de mandioca até chegar no ponto desejado (não precisei acertar o sal pq a linguiça deixou o sal no ponto certo) 

Acompanhou:
Arroz branco, saladinha de alface, tomate, cebola roxa fatiada e azeitonas, e ainda aquele feijãozinho preto servido separado e que nunca aparece nas fotos kk






Minha dica:
A casca demora um pouquinho p/chegar n/ponto certo de cozimento, quem preferir um preparo mais rápido pode usar a panela de pressão, mas vigiando por +- 4 minutinhos depois da panela chiar (sempre lembrando de retirar a pressão p/conferir o cozimento). Eu não experimentei cozinhar na panela de pressão, mas dependendo da panela e do fogão, eu acho que nos 4 minutinhos já esteja no ponto certo do 1º cozimento (bem al'dente antes de colocar o molho). Aí é só deixar secar, preparar o molho e aí se preferir  pode colocar mais uns minutinhos na pressão. Depois retira a pressão e termina a receita...


MODO:













sexta-feira, 8 de dezembro de 2017

DOCE DE CAJÁ DA MINHA MÃE

Minha mãe tinha uma mão maravilhosa p/fazer doces em calda e eles nunca faltavam na minha casa. Eu lembro que um ano no aniversário dela eu me esmerei em preparar os comes e bebes p/uma reuniãozinha em família e nesse dia tinha esse doce de cajá que ela tinha preparado, não p/servir na festinha, era aquele docinho mesmo da geladeira. Gente, me senti frustradíssima pq trocaram meus docinhos cheios de "FINURA" pela compota de cajá da minha mãe kkkkk. 


Receita  (xícara usada = 200ml):
7 cajás pequenos sem as cascas
1 xícara de chá de açúcar
1 xícara de chá de água
Canela em pau (usei 2 pauzinhos bem pequenos)
Cravos a gosto

Coloquei tudo n/panela misturando bem e deixei em fogo baixinho...
Assim que começou a dourar e a calda engrossar, verifique o ponto dos cajás e senti que ainda não estavam macios. Adicionei então mais 1 xícara de água fervente (não coloco água fria p/não interromper  o cozimento)  e mais 1/2 xícara de açúcar, continuando ainda em fogo baixo até os cajás ficarem bem douradinhos e macios e a calda n/ponto certo...





Servi o doce com cream cheese










Dica: 
Esse doce é p/comer com a mão ou com um garfo por conta do caroço ESPINHOSO. Pode espetar o garfo no cajá, passar no cream cheese e praticamente ir "chupando" o cajá até chegar no caroço...
É muito delicioso!





















segunda-feira, 4 de dezembro de 2017

PÃO (PÃOZINHO) CASEIRO muito fácil

Como há muito tempo não posto uma receitinha de pão, hoje vou deixar  essa que é tudo de bom e mais alguma coisa...
Gente,  a receita desse pão p/mim foi um achado. Eu adoro fazer pães como vcs já sabem e claro que vou continuar testando novas receitas, mas essa já foi a escolhida p/ser usada no pãozinho do dia a dia. Já fiz mais de 6 vezes e vou continuar fazendo com certeza!
A receita é super fácil, mas chegar no ponto da massa é que tem um pulo do gato (no meu modo)

A receita eu vi nesse vídeo, mas fiz algumas alterações:
https://www.youtube.com/watch?v=WsVoiUoZBLQ

Aqui outro vídeo que eu vi a receita e que é quase a mesma:
https://www.youtube.com/watch?v=VGdOJbDOjXU&t=375s


Receita:
2 ovos
250ml de leite (na receita n/diz, mas eu dei uma amornada)
2 colheres de sopa de açúcar (usei rasas)
40ml de óleo
1/2 colher de sopa de sal
1 colher de sopa de margarina
1 sachê de fermento biológico seco (10g)
+- 600g de farinha de trigo (usei a farinha especial da marca Pureza)

Modo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador (menos a farinha de trigo), passe p/uma tigela e acrescente a farinha de trigo aos poucos até a massa soltar das mãos. Passe p/uma superfície enfarinhada e sove bem.

Minha dica e meu modo:
Bati todos os ingredientes no liquidificador (- a farinha), passei p/uma tigela e fui acrescentando a farinha de trigo aos poucos (a minha deu +- 500g), mas quando eu senti que a massa ia pedir mais farinha pq ainda estava bem grudenta, passei assim mesmo p/superfície enfarinhada e fui sovando e puxando o ponto, o que levou mais +- 100g de farinha e ainda estava grudenta. Nesse ponto eu peguei uma porção de massa e vi que mesmo com a massa grudenta já dava p/modelar uma bolinha e sem agarrar na mão, decidi então não acrescentar mais farinha. Mesmo na receita não mandando descansar a massa, eu formei uma bola com ela e deixei descansando por 15 minutos, o que facilitou bem na modelagem dos pãezinhos...

P/modelar:
Depois do descanso eu passei a massa p/superfície enfarinhada, dividi em 3 partes e formei 3 rolos com ela, cortei cada rolo em pedaços de  +- 3 dedinhos  cada (o tamanho é a gosto, eu fiz pequenos). Abri cada pedaço (com a mão mesmo) formando +- um retângulo pequeno e enrolei tipo rocambole (a massa ainda estava um pouco grudenta, mas na superfície enfarinhada modelei super bem e sem precisar  usar muita farinha, o que certamente endureceria mais os pãezinhos). Coloquei os pãezinhos n/assadeira (deixar um bom espaço entre eles pq crescem muito) e deixei crescendo por +- 45 minutos...

Dica:
Eu coloco a assadeira dentro de um saco plástico bem grande, deixando o plástico bem afofado e fecho com um aramezinho  p/os pãezinhos  crescerem melhor
Levei ao forno 180º por mais ou menos 20 minutos (ou até que eles fiquem douradinhos)


Rendimento = 1 pão bem maior, 3 tipo p/cachorro quente, 8 tipo doguinho e 7 redondinhos



em alguns eu passei margarina gelada assim que retirei do forno p/dar um brilho...







AQUI MOSTRANDO A FOFURA DO PÃO...











AQUI JÁ COM UMA MANTEIGUINHA, HUMMM!










Modo:


























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