terça-feira, 21 de novembro de 2017

BISCOITINHOS DE AMÊNDOAS

Um dia desses no supermercado eu vi a promoção das amêndoas salgadas p/tira-gosto e aí não deu outra, comprei demais e acabou sobrando 150g (3 sachês de 50g). Quando eu vi que os pacotinhos já estavam se aproximando do vencimento, resolvi usar nesses biscoitinhos que ficaram maravilhosos.

Receita:
3 copos (americano = 200ml) de farinha de trigo
+- 7 colheres de sopa bem cheias de margarina (usei a Qualy)
1 e 1/4 de copo americano de amêndoas  trituradas (tipo uma farinha mais grossinha)
2 colheres de sopa de queijo ralado
1 colher de sopa bem cheia de maionese
1 gema p/pincelar

Modo:
Coloquei n/tigela a margarina, a maionese, o queijo ralado, a farinha de amêndoa e misturei bem. Acrescentei  a farinha de trigo aos poucos misturando bem com as pontas dos dedos até conseguir formar uma bola com a massa. Deixei descansar por 10 minutos...
Depois do descanso modelei as bolinhas, dei uma leve achatadinha com os dentes de um garfo, pincelei com a gema e decorei com as amêndoas trituradas que sobraram (pressionando bem). Levei ao forno preaquecido 180º por +- 35 minutos (ou até o fundo dos biscoitinhos ficarem levemente dourados).


Dica:
Provar o sal e acertar se necessário, eu não precisei acertar, mas fica a gosto






 DELICIOSOS!

Se forem acompanhados de uma cervejinha gelada, hummm,  aí não tenho nem o que falar kkkk





MODO:



,,,,aqui as amêndoas torradas e salgadas

                  aqui já trituradas...

quinta-feira, 16 de novembro de 2017

BOLINHO DE AIPIM COM COSTELA ASSADA (aproveitando a sobra de outra receita)

Quando sobra alguma coisa por aqui o jeito é inventar. Desde muito pequena eu aprendi que  jogar comida fora é totalmente proibido, já que enquanto alguns desperdiçam, outros passam muita fome por esse mundão afora. Foi justamente p/aproveitar a sobra de uma costela assada servida no almoço, que  já tinha sido transformada n/carne desfiada (tipo carne louca)  p/ser servida em sanduíches no lanche da noite e que mesmo assim ainda tinha sobrado, foi que me veio a ideia de transformar a sobra  nesses bolinhos deliciosos. E que ideia boa heim!

Receita:
Sobra da costela desfiada (tipo carne louca) passada rapidamente no processador sem o molho, o que me rendeu 1 xícara de chá de 200ml -1 dedo (sem compactar)
1 xícara de chá de 200ml (bem compactada) de aipim cozido em água e sal e amassado ainda quente

Modo:
Misturei muito bem os 2 ingredientes, modelei os bolinhos e fritei...
Rendimento = 12 bolinhos médios



Dicas:
1- Como a costela é uma carne gorda, não precisei usar nada p/dar liga
2- A costela já estava bem gostosinha com os ingredientes do molho usado na carne p/os sanduíches, então só fiz deixar a carne mais sequinha p/processar
3-  Fritei só 2 p/mostrar como ficaram, os outros deixei p/fritar na hora do lanche junto c/uns bolinhos de bacalhau
4- Caso vc não tenha a sobra da costela como no meu caso, pode preparar uma quantidade pequena p/ser usada nos bolinhos. Garanto que vcs não vão se arrepender








Aqui mostrando a textura...
Ficaram crocantes por fora e macios por dentro. Deliciosos!







MODO:
























LEMBRAM DA COSTELA COM POLENTA FRITA, QUE TAMBÉM RENDEU UNS SANDUÍCHES TIPO "COSTELA LOUCA"?
Eu avisei na receita que a costela tinha rendido muito e aí está a prova!
Aqui o link da costela com polenta:https://piteisdadinha.blogspot.com.br/2017/11/costela-com-polenta-frita-e-couve.html








segunda-feira, 13 de novembro de 2017

BOLO DE MAÇÃ E CANELA DE LIQUIDIFICADOR

Eu já contei aqui que as maçãs na minha casa chegam a ficar quase mumificadas (aquele ponto que ela fica bem enrugadinha) na geladeira e quando eu vejo que já estão quase chegando nesse ponto, aí então começa minha caça a receitinhas p/que elas não tenham como final o lixo. P/minha sorte dessa vez encontrei um bolo de liquidificador super fácil e também muito gostosinho. A receita eu encontrei no blog da minha amiga PAT e olha que ela dá um show na cozinha. 
Aqui o link da Pat:
http://meupratofavorito.blogspot.com.br/2017/08/bolo-de-maca-e-canela.html

Receita:
2 ovos
1 e 1/2  xícara de chá de açúcar
1 pitada de sal
1 e 1/2 xícara de chá  de farinha de trigo
1 xícara de chá de amido de milho
1 colher de sopa de fermento em pó
1/2 xícara de chá de leite
2 colheres de sopa de margarina derretida
1 colher de café de canela em pó
3 maçãs descascadas e cortadas em 1/2 luas (reserve as cascas p/usar na massa)
P/finalizar = açúcar  e canela a gosto
DICA:
Eu cortei as maçãs em fatias não muito finas

Modo:
Bata no liquidificador os ovos, as cascas da maçãs, a margarina derretida, o sal, o açúcar, a canela em pó e o leite. Depois acrescente aos poucos a farinha e o amido e por fim o fermento em pó  apenas p/misturar. Coloque a massa n/forma untada e enfarinhada, sobre a massa coloque as fatias das maçãs, polvilhe com canela a gosto e leve ao forno preaquecido 230 graus de 35 a 40 minutos...
Quando desenformar polvilhe o açúcar de confeiteiro

Minha dica:
1- Como na receita não diz a medida da xícara eu resolvi usar a xícara  de 200ml
2- Usei 4 maçãs pequenas bem maduras
3- As minhas maçãs estavam bem madurinhas e o meu bolo ficou molhadinho na parte de cima e fofinho na parte de baixo, uma delícia
4- Como o bolo foi um pedido do faxineiro do meu prédio  (sim, eles pedem kkk) eu resolvi fazer 2 bolos pequenos em formas diferentes
5- No meu forno que é lento levou 55 minutos, mas é só fazer o teste do palito









Aqui mostrando a fofura do bolo mais baixo, o outro eu não abri pq dei para o faxineiro "PIDÃO" kkk














sexta-feira, 10 de novembro de 2017

SOBRECOXA ASSADA COM MOLHO NO FORNO, couve flor assada coberta com farofinha e de quebra uma sobremesa bem deliciosinha

Eu já disse aqui que o mais difícil na cozinha é escolher o que preparar e depois tentar variar o tipo de preparo p/não cair na mesmice. Sobrecoxa de frango por exemplo, dá p/dar uma boa variada no preparo e nos acompanhamentos. Como eu uso muito mais o forno do que o fogo, geralmente a sobrecoxa é assada, mas dessa vez ela já foi assada com esse molho e vou mentir não viu, ficou deliciosa. 
De improviso variei também o modo da couve flor que estava congelada e fiquei surpresa com o sucesso que ela fez, já que nesse dia recebi 3 visitinhas inesperadas (visitinhas inesperadas acontece muito aqui na minha casa kkk)

Receita:
1 kg de sobrecoxa temperada com:
Alho, sal, shoyu, molho inglês, pimenta do reino, cominho, colorau, 2 colheres de sopa de cachaça e +- 3 colheres de sopa de vinagre. Deixei descansando na marinada de um dia p/outro...
No dia seguinte coloquei as sobrecoxas com a marinada n/refratário, cobri com papel alumínio e levei ao forno 180º por +- 1 hora...
Depois de 1 hora virei as sobrecoxas de lado e por baixo delas coloquei minicebolas (aferventadas por +- 10 minutos, ver dica abaixo), retirei o papel alumínio e deixei no forno por + uns 20 minutinhos p/dar uma douradinha...
Depois dos 20 minutos retirei novamente do forno, acrescentei tomatinhos grape em metades, pimentões verde e vermelho fatiados e azeitonas verdes recheadas. Cobri novamente com o papel alumínio e deixei no forno até os tomates e os pimentões ficarem macios...
Na hora de servir decorei com ovo cozido e reguei com o molho formado no refratário.
Dica:
Eu coloquei as minicebolas cruas como mostra na foto mais embaixo, mas elas ficaram duras, então eu retirei do refratário junto com uma boa porção da marinada, coloquei n/panelinha e deixei em fogo baixo até elas ficarem macias, mas al'dente, aí voltei com elas p/o refratário com as sobrecoxas já prontinhas, decorei com o ovo e cobri com o molho. Na receita eu já coloquei elas aferventadas p/terminarem o cozimento junto com os demais ingredientes.



P/couve flor:
Buquês de couve flor cozidos al'dente
Coloquei os buquês n/refratário, polvilhei com sal esfregando por todos os lados (isso pq não coloquei sal na água da fervura), reguei com bastante azeite, coloquei colheradas generosas de maionese por cima, cobri com uma farofinha preparada com 1 xícara de chá de parmesão ralado e 2 colheres de sopa rasas de farinha de rosca e levei ao forno 180º p/gratinar 



MINHA DICA:
Os meus estavam congelados assim:
Coloquei água (sem sal) n/panela e assim que levantou fervura coloquei os buquês de couve flor deixando somente por 2 minutos. À parte coloquei uma tigela com água gelada e bastante gelo e assim que retirei os buquês da fervura passei p/essa tigela com gelo até eles esfriarem. Depois de frios sequei bem, coloquei n/vasilha plástica e congelei. P/usar, coloquei n/panela com água fervendo só até descongelarem





P/maionese:
Cubos das batatas cozidos al'dente em água e sal  (usei 5 batatas asterix) e cubos das claras de 2 ovos cozidos
P/maionese = as duas gemas cozidas amassadas com um garfo junto com 1/2 gema crua, sal e azeite até chegar no ponto desejado

Misturei tudo delicadamente






Acompanhou:
Arroz branco, farofa de bacon e ovos e torradinhas de alho


P/o almocinho ficar melhor ainda , saiu um pudinzinho também de improviso p/aproveitar a caldinha da preguiça que sobrou quando acompanhou um bolo de chocolate (estava congelada). Receita do bolo e da calda vc encontra aqui:
https://piteisdadinha.blogspot.com.br/2017/09/bolo-de-chocolate-de-liquidificador-2.html




Receita:
250ml de leite, 4 colheres de sopa de amido de milho não muito cheias (maizena), 3 colheres de sopa cheias de chocolate em pó e 2 colheres de sopa rasas de açúcar.
Misturei todos os ingredientes e levei ao fogo baixo mexendo bem até engrossar. Coloquei em tigelinhas de servir e levei p/gelar...
Na hora de servir cobri com a caldinha e decorei com cereja.








Aqui já sem uma "colherada kk" p/mostrar a delícia que ficou.

Hummmm, geladinho ficou muito bom!






MODO:























sexta-feira, 3 de novembro de 2017

COSTELA COM POLENTA FRITA e couve à mineira

Um dia desses eu encontrei no mercado uma costela maravilhosa, o que é muito difícil de encontrar por aqui (depois eu conto a historinha dela) e aí pedi p/o açougueiro 1 kg, só que quando ele voltou com ela já pesada e embalada veio com bem + de 2 kg. Como ela estava muito boa eu resolvi trazer toda e vou te contar, como me rendeu essa costela!
Nesse dia eu queria preparar a costela de um modo diferente, decidi então fazer uma parte assada no forno e como a maioria de vcs já sabe, a costela é uma carne dura, mas do jeitinho que eu preparei ela ficou macia e com gostinho de churrasco. Eu aprovei!
OBS: Dividi a costela em 2 partes, usei 1 parte desse modo e congelei a outra.


A  receita da polenta eu peguei no blog do Mauro Rebelo e não levei fé, mas depois da polenta pronta achei simplesmente MARAVILHOSA, DELICIOSA e + todos os "OSAS" que possam servir de elogios. Link do Mauro aqui:
http://www.culinariareceitas-grupo.com.br/2009/07/polenta-frita-crocante-janaina.html



Receita:
1 peça da costela com 1kg e + algumas gramas (não pesei) temperada com:
Alho, sal, louro, shoyu, molho inglês, cominho, pimenta do reino, 2 colheres de sopa de cachaça e +- 2 colheres de sopa de vinagre.  Deixei descansando na geladeira de um dia p/outro...
No dia seguinte coloquei 2 colheres de sopa de óleo n/panela de pressão deixando aquecer bem e coloquei a carne sem a marinada na panela. Deixei a carne dourar bem de um lado (sem mexer depois que coloquei na panela p/não criar líquido), virei, deixando dourar também muito bem do outro lado. Depois da carne bem dourada (selada) juntei a marinada e +- 1 xícara  (200ml) de água fervente. Fechei a panela e levei ao fogo alto até chiar, passei o fogo p/baixo e deixei cozinhando por 45 minutos depois que chiou...
Depois dos 45 minutos, retirei a pressão da panela, retirei a carne e o caldo  reservando os 2 separadamente...
Untei um pedaço de papel alumínio com  margarina, coloquei a carne por cima, reguei com 3 colheres de sopa cheias do caldo reservado, pincelei com margarina, enrolei a carne no papel e levei ao forno por +- 30 minutos...
Passados os 30 minutos abri o papel, reguei com + um pouco da marinada e deixei dourar. Depois de douradinha, virei de lado deixando dourar também...

P/o molho servido à parte:
Dourei 1 dente de alho n/fio de óleo, juntei tomate, cebola e pimentão (a gosto) fatiados, refoguei, acrescentei 1 colher de sopa cheia de extrato de tomate, refoguei e juntei o restante da marinada reservada. Acrescentei água fervente em quantidade suficiente p/formar um molho bem apurado.

P/ a polenta frita (fiz metade da receita e rendeu bem):

Receita:
2 xícaras de chá de fubá mimoso (usei 1 xícara do fubá comum)
4 colheres de sopa de óleo (usei 2)
1 litro de água fervente (usei 1/2)
1/2 colher de sopa de sal (usei a gosto)
3 dentes de alho socados (usei tempero caseiro em quantidade +-  = a 2 pequenos
1 cebola pequena ralada (usei 1/2)

Meu modo:
Coloquei o óleo n/panela, acrescentei a cebola e o tempero de alho (ou o alho), deixei dourar levemente. Juntei a água FRIA mesmo, o fubá, o sal  e misturei muito bem p/não empelotar. Deixei em fogo baixo sempre mexendo c/uma colher de pau por +- 15 minutos, o que me deu uma consistência bem firme deixando o fubá bem cozidinho (sem aquele gosto de crú).  Despejei n/assadeira  de  23 x 17cm (achei n/tamanho ideal)  e deixei esfriar bem. Depois da polenta já bem fria, cortei em pedaços (tamanho a gosto), passei  no fubá e fritei em óleo quente.

Dica:
Como eu não fritei em imersão, passei levemente os pedaços no fubá. Coloquei um pouco de óleo n/frigideira antiaderente de fundo grosso deixando aquecer bem, coloquei os pedaços da polenta deixando dourar um lado e depois o outro e fui acrescentando + óleo em pouca quantidade conforme pedia quando eu acrescentava + pedaços p/fritar. Os pedaços ficaram mais p/grelhados do que p/fritos e ficaram sequinhos, crocantes e super deliciosos.


Acompanhou:
Arroz branco, couve à mineira e uma cervejinha gelada



MODO:



...a costela já limpinha

                 aqui já na marinada...






...aqui já selada (dourada em todos os lados antes de colocar água)

              aqui já c/a margarina por cima p/não ressecar...




...aqui a costela já prontinha

   aqui a polenta cortada depois de fria e ainda antes de fritar (grelhar)...


COM A SOBRA :
Eu cozinhei a sobra da costela na panela de pressão junto com o molho que sobrou (se precisar acrescente + um pouco de água) p/ficar bem cozidinha. Depois da carne bem cozidinha, desfiei e deixei apurando em fogo baixo por alguns minutos (até ficar um molho encorpado) e servi em sanduíches que ficaram deliciosos acompanhados de abobrinha confitada (depois posto a receita), cebola em conserva e um belo suco de laranja.
Obs: A manchinha escura no pão foi da máquina

terça-feira, 31 de outubro de 2017

COZIDO DE CARNE COM INHAME E AGRIÃO fica uma delícia. Se não acredita confere!

Oi, boa tarde e continuação de uma ótima semana p/todos nós é o que desejo!
Estou de volta depois de um tempinho de descanso pq eu estava precisando muito, muito, muito mesmo, mas com certeza aos poucos vou visitar cada cantinho dos amigos.
Bjssss p/todos
////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////

A vida da gente é mesmo como diz o ditado "vivendo e aprendendo". Eu conheço desde pequena costela com agrião e batata, rabada com agrião e batata, acém com agrião e batata, carne moída com agrião e batata, mas COSTELA COM INHAME E AGRIÃO eu não conhecia. Como eu amo inhame resolvi experimentar, mas confesso que na dúvida se ia gostar ou não. Não usei costela pq não tinha em casa, usei cubos médios de acém e fiquei surpresa com a delícia do prato.

A receita é da academia da carne Friboi,  mas nada a ver né gente? kkk
Eu encontrei a receita aqui:

Receita:
+- 300g de acém cortado em cubos médios e temperados com:
Alho, sal, shoyu, molho inglês, cominho, pimenta do reino, louro e vinagre (tudo a gosto)
Deixei marinando por +- 2 horas  na geladeira...
2 molhos de agrião
4 inhames médios cortados em cubos médios
Tomate, cebola, pimentão, extrato de  tomate (tudo a gosto)


Modo:
N/panela aqueci 1 colher de sopa de óleo, acrescentei a carne com a marinada e deixei secar e dourar bem. Fui acrescentando água fervente aos poucos assim que a carne secava e dava uma douradinha...
Com a carne já quase macia, deixei secar, acrescentei o tomate, pimentão, a cebola e o extrato de tomate refogando bem. Coloquei água fervente (QB) e deixei em fogo baixo até a carne ficar macia e com um molho apurado. Nesse ponto coloquei o inhame (o inhame cozinha rápido) e quando ele já estava cozido al'dente, juntei o agrião deixando ainda no fogo somente por uns 3 minutinhos. Retirei a panela tampada do fogo e deixei descansando por +- 5 minutos antes de servir











              AQUI O PF PRONTINHO  P/FOTO...












COMIDINHA DAQUELAS SIMPLES, SIMPLES, MAS DELICIOSA. 

                                           FIQUEI FÃ!









P/quem acha que por aqui não rola um feijãozinho, rola sim, ele só não sai nas fotos kkk
Como boa carioca, o feijão daqui é o preto!

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...